Double IPA

an All Grain American IPA by Seongjaejo

Fermentables

Amount Fermentable Maltster Use PPG Color
5.5 kg
Pilsner (DE)
Any Mash 38 1 °L
0.6 kg
Dextrose (Corn Sugar)
Any Boil 46 0 °L
0.23 kg
Caramel/Crystal 40L (US)
Any Mash 34 40 °L

Hops

Amount Hop Time Use Form AA
14.0 g Horizon (US) 60 min Boil Pellet 12.0%
28.0 g Centennial (US) 45 min Boil Pellet 10.5%
28.0 g Simcoe (US) 30 min Boil Pellet 12.0%
28.0 g Citra (US) 15 min Boil Pellet 13.0%
28.0 g Centennial (US) 0 min Boil Pellet 10.5%
28.0 g Citra (US) 0 min Boil Pellet 13.7%
14.0 g Simcoe (US) 0 min Boil Pellet 13.0%
56.0 g Citra (US) 7 days Dry Hop Pellet 13.7%
28.0 g Centennial (US) 7 days Dry Hop Pellet 10.5%
14.0 g Simcoe (US) 7 days Dry Hop Pellet 13.0%

Yeasts

Name Lab/Product Attenuation
California Ale Yeast White Labs WLP001 76.5%

Stats

Batch & Boil

  • Batch Size 20.0 L
  • Boil Time 60 min

Properties

  • OG 1.073
  • FG 1.017
  • IBU 87
  • ABV 7.3%
  • Color
    5 SRM
  • Balance Very Bitter

Notes

당화 온도 64~65도 싱글 스텝 매싱 카라멜 몰트의 비율이 전체 곡물 비율의 4%를 넘지 않도록 절제 Corn Sugar 사용 필수 5~10%까지 충분히 사용하기 (충분한 발효도 부여) 높은 로비본드를 지니는 카라멜 몰트는 피하기(caramel 80~120L, caraaroma) 몰트의 종류를 다양하게 쓸 필요 없음 홉의 종류를 1~2종 정도로 단순하게 쓰기보다는 2~3종 정도mix 로 복잡성을 주는 것이 좋음 홉 스케줄을 다양화 하여 홉 캐릭터를 다층적으로(layer) 부여하는 방안을 고려 높은 초기비중으로 인해 효모의 충분한 개체수가 중요(효모2개이상 사용 또는 starter 활용) 대량의 홉 사용을 두려워 하지 말고 과감하게!

Toad small