American IPA(Classic Hops)

an All Grain American IPA by Seongjaejo

Fermentables

Amount Fermentable Maltster Use PPG Color
5.5 kg
Pilsner (BE)
Any Mash 37 1 °L
0.23 kg
Caramel/Crystal 20L (US)
Any Mash 35 20 °L
0.11 kg
Caramel/Crystal 40L (US)
Any Mash 34 40 °L

Hops

Amount Hop Time Use Form AA
28.0 g Horizon (US) 60 min Boil Pellet 12.0%
14.0 g Simcoe (US) 15 min Boil Pellet 13.0%
14.0 g Centennial (US) 15 min Boil Pellet 10.5%
14.0 g Centennial (US) 0 min Boil Pellet 10.5%
14.0 g Citra (US) 0 min Boil Pellet 13.7%
28.0 g Centennial (US) 7 days Dry Hop Pellet 10.5%
14.0 g Citra (US) 7 days Dry Hop Pellet 13.7%
14.0 g Simcoe (US) 7 days Dry Hop Pellet 13.0%

Yeasts

Name Lab/Product Attenuation
California Ale Yeast White Labs WLP001 76.5%

Stats

Batch & Boil

  • Batch Size 20.0 L
  • Boil Time 60 min

Properties

  • OG 1.061
  • FG 1.014
  • IBU 54
  • ABV 6.1%
  • Color
    5 SRM
  • Balance Very Bitter

Notes

당화 온도는 65~66도 싱글 스텝 매싱 카라멜 몰트의 비율이 전체 곡물 비율의 6%를 넘지 않도록 절제 높은 로비본드를 지니는 카라멜 몰트는 피하기 ex) caramel 80~120L, Caraaroma 등 몰트의 종류를 다양하게 쓸 필요 없음(과유불급) 베이스 몰트 + 낮은 로비본드 카라멜이면 충분 홉의 종류를 1~2종 정도로 단순하게 쓰기 보다는 2~3종 정도의 MIX로 복잡성을 주는 것이 좋음 홉스케줄을 복잡하게 가져갈 필요 없음(60분 15분 0분, 드라이 호핑) 플레이버 홉은 28g 이상, 아로마 홉은 최소 42g 정도 충분히 사용 드라이 호핑은 거의 필수적으로 하는 것이 좋으며 28~56g 정도로 충분히 사용 할 것 드라이 호핑은 반드시 1차 발효 후 종료 후 통갈이 후 진행 하며, 7일 을 넘기지 않도록 함 (5일이 최적) 플에이버, 아로마 홉을 먼저 투입 후 비터링 홉은 남는 목표 IBU에 맞게 추가 비터링 홉으느 가급적 코후물론(Cohumulone)25% 이하의 홉으로 선택(horizon, Magnum등)

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